ブリックウェイブルワリー＆Brickway Brewery & Distillery

ブリックウェイブルワリー＆は2013年12月にネブラスカ州オマハの歴史的な旧市街「オールド・マーケット」地区で開業した、ネブラスカ州最大規模のクラフト蒸溜所だ。創業者のザック・トリーメルトはスコットランドのヘリオット・ワット大学で醸造・蒸溜学の修士号を取得しており、「ウイスキーは本質的に蒸溜されたビールである」という信念のもと、醸造と蒸溜を同一施設で同時に立ち上げた。公式サイトはdrinkbrickway.comで運営されている。

主力のシングルモルト・ウイスキーは100%麦芽大麦のマッシュを使用し、銅製ポット・スティルで二重蒸溜した後、新品チャー・アメリカン・オーク樽で約2年熟成させ43%ABVで瓶詰めする。シェリー・カスク・エイジド・シングルモルトはオロロソ・シェリー樽でのセカンド・マチュレーションを経た製品で、45%ABV（90プルーフ）で提供されるネブラスカ初のシェリー樽熟成ウイスキーだ。

バーボン・ウイスキー「モストリー・オネスト」はコーン51%・ライ37%・大麦12%のマッシュビルから造られ、43%ABVで瓶詰めされる。ビール醸造の知見を活かした酵母管理と発酵技術が独特の風味を生み出しており、ダブル・バレル・バーボンとして二重樽熟成版も展開する。

蒸溜所はブルーパブ形式のレストランとバーを併設しており、オマハ観光の拠点として年間を通じて多くの来訪者を集める。13種類のスピリッツを製造するほかに多様なクラフトビールも提供しており、同一施設で醸造・蒸溜の両方を体験できる施設として地域のクラフト文化を牽引している。