カットスパイク蒸溜所Cut Spike Distillery

カットスパイクはネブラスカ州ラ・ビスタ（オマハ郊外）に位置し、2008年にジェイソン・ペインとザック・トリーメルトが設立したネブラスカ初の禁酒法後ウイスキー専門蒸溜所だ。名称は19世紀の大陸横断鉄道建設において特定の釘を打ち込んで線路を完成させた「ラスト・スパイク（最後の釘）」の伝統に由来し、フロンティア精神をウイスキー製造に込めるというコンセプトを体現している。蒸溜所は11941 センテニアル・ロードに構え、ラッキー・バケット・ブリューイング・カンパニーとの縁もある醸造経験豊富なチームによって運営されている。

代表製品「ネブラスカ・シングルモルト・ウイスキー」は100%麦芽大麦と、ネブラスカ州サンドヒルズ産の石灰岩ろ過水を使用し、スコットランド産銅製ポット・スティルで蒸溜した後、アメリカン・オーク樽で2年以上熟成させ43%ABV（86プルーフ）で瓶詰めされる。

また、プレミアム・ウォッカと樽熟成ラムも手がけており、ウイスキー以外のラインアップも充実させている。テイスティング・ルームでは試飲・販売を実施し、定期ツアーも開催することで地元市民や観光客との接点を大切にしている。ネブラスカというウイスキー蒸溜の先進地とは言えない地で、先駆的なシングルモルトを造り続けることで「中西部のウイスキー産地」という認知形成に貢献してきた。

カット・スパイクは独立系の小規模蒸溜所として、大量生産を避けてハンドクラフトの品質を維持する方針を堅持している。ネブラスカ産水と現地調達穀物への強いこだわりが、このシングルモルトに地域性を与えている。