ウォーフー・ディスティラリー（Wahoo Distillery）蒸溜所

ウォーフー・ディスティラリーは、ネブラスカ州ウォーフーに位置するグレイン・トゥ・グラスのクラフト蒸溜所で、2022年6月に正式に開業した。創業者グラハム・ルーペは1895年にドイツからネブラスカへ移住した先祖を持ち、2010年に幼少期を過ごした実家の屋根裏で祖父の古い蒸溜器を発見したことが蒸溜所創業のきっかけとなった。ファミリーの歴史とネブラスカの農業文化を受け継ぐ想いが蒸溜所設立の核にある。

製造上の最大の特徴は原料と水源へのこだわりにある。ウイスキーに使用するとうもろこしは蒸溜所から近い畑で育てた地元産穀物を使用し、水は世界最大の地下帯水層のひとつであるオガララ帯水層から汲み上げた良質なものを使う。「オリジナル・ウォーフー・ウイスキー」は100%とうもろこし原料のコーンウイスキーで、とうもろこし・イースト・水という3つのシンプルな素材だけで造られ90プルーフ（45%ABV）で瓶詰めされる。アンバーカラーに輝くこのウイスキーはスパイシーさとイチゴを思わせるほのかな甘みを持ち、なめらかで温かみのある後味が特徴である。2023年にはシナモン・フレーバード・ウイスキーも発売し、風味を加えたラインナップも展開している。

ネブラスカ産穀物と地下水という土地の恵みを最大限に活用した「持続可能な蒸溜」を経営方針に掲げ、地域農業コミュニティとの連携を重視した運営を続けている。Grown Climate Smartプログラムへの参加を通じて環境負荷低減にも取り組む姿勢が注目されている。