ポートチルクート蒸溜所Port Chilkoot Distillery

ポートチルクートは、アラスカ州東南部のヘインズに拠点を置くファミリー経営のクラフト蒸溜所で、2012年に元国立公園生物学者のヘザー・シェードと建築大工のショーン・コープランドの夫婦が設立した。蒸溜所の名は、現在の施設が位置する歴史的な旧フォート・シューアード地区の旧称「ポート・チルクート」に由来する。建物は1904年に軍の旧パン焼き場として建設された歴史的構造物で、購入時には荒廃寸前だった倉庫を基礎から屋根まで全面改修し、蒸溜所として再生させた。

製法上の特徴は徹底したグレイン・トゥ・バレルの一貫生産にある。有機・非GMO認証の穀物を全量自社でミリング（粉砕）し、銅製スティルで2回蒸溜してから新たなチャードアメリカン・ホワイト・オーク樽で最低3年間熟成させる。仕込み水は近隣の湖から採取した清水を使用。ボタニカルはスプルース・ティップ、ジュニパーベリー、シナモン、コリアンダーなど地元で手摘みした素材を取り入れ、アラスカの自然環境を製品のアイデンティティに直結させている。

主力ウイスキー製品は「ボートライト・バーボン」と「ラック・ライン・ライ」の2銘柄。ボートライト・バーボン（45% ABV）は自社製の直火式バーボンにケンタッキー産のストレート・バーボンをブレンドした小バッチ仕様で、コーン・大麦・ライ麦の3穀物マッシュビルにより深みのあるフルーティさと滑らかなフィニッシュを持つ。ラック・ライン・ライ（45% ABV）は70%ライ麦マッシュビルの自社蒸溜原酒を中心に構成し、ライ由来のスパイシーさとバランスの良さが特徴。

蒸溜所はヘインズの34ブラックスミス・ストリートに位置し、テイスティングルームを月〜土曜に開設。観光拠点でもあるヘインズは、グレイシャー・ベイ国立公園やクルーセント山脈に囲まれたアラスカ南東部の玄関口である。