バーバー・リー・スピリッツ ボトルド・イン・ボンド ライ・ウイスキーBarber Lee Spirits Bottled-in-Bond Rye Whiskey

TTBが定めるボトルド・イン・ボンドの厳格な基準——単一蒸溜所・単一蒸留シーズン・最低4年熟成・50%ABVでの瓶詰め——をすべて満たして実現した希少な表現がこの一本だ。 同蒸溜所の看板であるシングルモルト・ライ（100%モルテッドライ）マッシュビルをベースに、最も優れた単一樽を2〜3年の通常熟成後にさらに3〜4年以上熟成させる。総じて5〜7年以上かけてカリフォルニア北部ソノマ郡の沿岸気候のなかでゆっくりと熟成が進み、深みのある濃いアンバー色の原酒が生まれる。50%ABVでノンチルフィルタリング。極めて少ない生産本数のため、蒸溜所での直接販売が中心で、見つけることが難しい希少な一本だ。 カリフォルニア育ちらしい爽やかな酸味が奥に潜み、スパイスと甘みのバランスを整えている。少量生産ゆえに入手難だが、それだけの価値がある特別な一本だ。1910年建造のペタルマのレンガ倉庫という歴史ある空間で仕込まれたウイスキーには、建物の歴史と現代の職人技が交差するような静かな重みがあり、テイスティングの場を選ばず特別な機会を演出してくれる。