Defiant American Single Malt Whisky Cabernet Cask (Defiant 1)　ディファイアント アメリカン シングルモルト ウイスキー カベルネ・カスク（ディファイアント1）

ディファイアント アメリカン シングルモルト ウイスキー カベルネ・カスク（ディファイアント1）は、ノースカロライナ州ゴールデンバレーのブルーリッジ蒸溜所がプロデュースするディファイアントブランドの特別表現である。ベースとなる「ディファイアント アメリカン シングルモルト」と同じ100%モルテッドバーレーから蒸溜した原酒を、カベルネ・ソーヴィニョンの使用済み木樽でフィニッシュ熟成させることで、ワインの優雅な果実味と麦芽ウイスキーの個性を融合させた。アルコール度数は41%。ブルーリッジ蒸溜所の水源は蒸溜所の真下に広がる帯水層から汲み上げた純粋なマウンテンスプリングウォーターで、すべての表現に使用される。カベルネ樽からの浸透により、通常のディファイアントには見られないベリー系のフルーツ感と黒スグリ、バイオレットのような花のニュアンスが付加される。ノーズはバニラと黒コショウのベースに、カベルネ由来のダークベリーとカシスが重なり、複雑かつエレガントな香りの構造を持つ。パレットはベルベットのような滑らかなテクスチャーで、麦芽の甘みとワインの果実感が調和する。フィニッシュは長く満足感があり、オークタンニンとフルーツの余韻が心地よく続く。ディファイアントブランドは「樽ではなく木材（オークスパイラル）」で熟成するという革新的な製法を本来の看板にしながら、このカベルネカスク版では伝統的なワイン樽フィニッシュを採用した実験的な一本として注目されている。ノースカロライナのクラフト蒸溜とアメリカンワインカルチャーの見事な共演として評価が高い。ブルーリッジ蒸溜所が生み出すディファイアントブランドは伝統的な樽熟成の代わりにステンレスタンク＋オークスパイラルという革新的な製法を主力とする一方、このディファイアント1はより伝統的なワイン樽フィニッシュに踏み込んだ実験的な表現として注目されている。ノースカロライナの清澄な水と空気が育てたシングルモルトにカベルネの果実美が加わることで、アメリカンウイスキーとワインの文化的接点を体験できる。ワイン愛好家がウイスキーに入門するきっかけとして最適な表現でもある。